Chassignol Domaine Thillardon
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : AOP Chénas
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Gamay
32,90€
Vitesse de descente limitée à 3 bouteilles par commande ^^
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Chassignol, un Chénas d’exception produit par Paul-Henri et Charles Thillardon, vignerons dans le Beaujolais.
Les vignes du domaine s’étendent sur 14 hectares répartis sur 3 crus : Chénas (qui représente la majorité des parcelles), Moulin à Vent et Beaujolais (sur le secteur des Pierres Dorées). De père vigneron, Paul-Henri y travaille en bio depuis son installation en 2008 à l’âge de 22 ans et est désormais passé en biodynamie. Il y a été rejoint après quelques années par son frère Charles, puis par le reste de la fratrie, Aude et Jean-Baptiste.
Le travail des sols est soigné, avec notamment le maintien d’un enherbement naturel (régulé par des griffages), des labours et des apports de matière organique. Une importance particulière est accordée à l’environnement – dans cette logique des arbres ont été réintroduits sur les parcelles et des animaux ont trouvé place en plein cœur du domaine (vaches, chevaux, volailles, cochons, ruches…). Les 2 chevaux de trait Harod et Chassignol aident au travail des sols (principalement aux labours).
Chassignol, un des plus beaux terroirs de Chénas.
Cette cuvée est issue de la plus belle parcelle du domaine, en pente et au terroir affleurant de granit et de quartz. Les très vieilles vignes (110 ans) sont bichonnées et travaillées au cheval de trait.
Les vendanges sont manuelles et la vinification naturelle, avec une macération en grappe entière sans pigeage ni remontage, puis un élevage en cuve et fûts (pas de bois neuf). Aucun intrant n’est ajouté jusqu’à la mise en bouteille qui est effectuée sans filtration.
Cette cuvée est bluffante par la finesse de son fruit, sa profondeur, son caractère ciselé et la minéralité qui est bien présente – le marqueur de son terroir d’exception.
Un superbe Chénas à laisser vieillir 2 à 3 ans avant dégustation.
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Thillardon
- Vignoble(s) : Beaujolais
- Appellation(s) : AOP Chénas
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Gamay
- Degré d'alcool : 11.5 %
- Type de culture : Vin bio Vin sans sulfite Vin naturel
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Profond Vibrant
Ce vin naturel est réalisé par :
Paul-Henri et Charles Thillardon
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsViande blanche Viande rouge Fromages à pâte molle
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Température de service Entre 14 et 16°C
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OccasionsUn jour pas comme les autres Dégustation & oenologie
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Carafage Oui, 15mn à l'avance
