L’Equilibriste Domaine Sylvain Bock
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Chardonnay
23,90€
Vitesse de descente limitée à 3 bouteilles par commande ;-)
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L’Equilibriste, un vin naturel sans soufre ajouté produit en Ardèche par Sylvain Bock.
Sylvain a créé son domaine en 2010 sur 4 ha de vignes en fermage travaillées auparavant par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) : 3 ha à Alba la Romaine et 1 ha à Valvignères (sud de l’Ardèche).
Implantées sur une mosaïque de terroirs argilo-calcaires et basaltiques, les vignes étaient déjà en bio avec de petits rendements, et donc préservées des désherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans. Une chance quand on sait le temps nécessaire à la « désintoxication » des sols et des vignes quand ils ont été travaillés en agriculture intensive… Sylvain stimule la vie microbienne des sols avec des composts jeunes ou des engrais verts et ne laboure qu’un rang sur 2 (l’autre reste enherbé). Il traite les vignes avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.
Tout naturellement, les vendanges sont manuelles et les raisins ramassés en caissettes, afin de les amener dans les meilleures conditions possibles au chai.
L’Equilibriste, le Chardonnay en version vibrante.
Chez Sylvain les vins blancs sont pressés lentement, pas systématiquement débourbés et peuvent fermenter sur plusieurs années…l’art de laisser le temps au temps !
Cette cuvée est produite à partir des plus beaux Chardonnay de Sylvain, vinifiés et élevés 12 mois en fûts.
L’équilibriste, un vin blanc naturel d’exception à déguster entre amateurs pour le plaisir ou autour d’un plat japonais ou thaï.
Une micro-production comme Sylvain en a le secret…
Vitesse de descente limitée à 3 bouteilles par commande ;-)
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Sylvain Bock
- Vignoble(s) : Vallée du Rhône
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Chardonnay
- Degré d'alcool : 14 %
- Type de culture : Vin sans sulfite Vin bio Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Fruité Complexe Vibrant
Ce vin naturel est réalisé par :
Sylvain Bock
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsEntrées et hors-d'œuvre Plats végétariens Cuisine asiatique
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsUn jour pas comme les autres Dégustation & oenologie
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Carafage Oui, 15mn avant de servir
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