Les Pinots BD’LP Champagne Bourgeois Diaz
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : AOC Coteaux Champenois
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Pinot meunier Pinot noir
39,90€
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BD’LP, un vin rouge produit dans les côteaux Champenois au Domaine Bourgeois Diaz.
Jérôme est la quatrième génération de vignerons du côté de son père. Sa femme Charlotte, a rejoint le domaine en 2016, et joue aujourd’hui un rôle important de supervision du domaine, aidant au développement qualitatif des Champagnes.
Situé à Crouttes-sur-Marne, à environ 25km à l’Est de Meaux, le vignoble Bourgeois Diaz comprend 6,80 hectares de vignes, dont 3,5 hectares sont plantés de Pinot Meunier, 2 de Pinot Noir et 1,3 de Chardonnay. Les vignes sont en moyenne âgées de 40 ans et plongent leurs racines dans des sols d’argile, de limons, et de craie.
Pas de pesticides, pas d’engrais chimiques, pas de manipulation technologique, les vins de Jérôme et Charlotte ne sont pas seulement soignés, ils sont aimés. Le domaine est certifié en viticulture bio et biodynamique depuis 2014. Les préparations biodynamiques 500P (2 fois par an) et 501 (3 à 4 fois par an) sont combinées à de faibles doses de cuivre et de soufre, des décoctions de prêle, des tisanes d’ortie, d’osier, de reine des prés, de camomille, d’achillée millefeuille… Des engrais verts sont semés un rang sur deux, et un projet d’agro-foresterie a été engagé en 2019 (plantation de 50 arbres dans une parcelle de 45 ares).
La plupart des travaux se font manuellement, pied après pied, pour apporter le maximum d’attention aux vignes, ce qui explique que le domaine emploie à l’année quasiment une personne par hectare. Les vendanges sont manuelles, et la plupart des vendangeurs sont des habitués, connaissant le terroir et l’état d’esprit du domaine. Les grappes sont récoltées à maturité et triées, de façon à ne rentrer des raisins qu’en parfait état sanitaire.
Le travail de vinification au chais est effectué dans la même logique : le pressurage est particulièrement soigné, à l’aide d’un pressoir traditionnel, plus respectueux et en effectuant des retrousses manuelles. Chaque cépage et chaque parcelle sont pressés séparément. 2 grammes de soufre par hectolitre sont ajoutés à l’écoulage, et c’est tout ! Les vins sont laissés sur lies jusqu’au printemps sans collage, ni filtration, afin de laisser le vin s’exprimer librement.
BD’LP, un assemblage de Pinot Noir et de Pinot Meunier de grande classe.
Cette cuvée porte le nom de BD’LP pour Les Pinots ; elle est en effet produite à partir d’un assemblage de Pinot Noir (65%) et de Pinot Meunier (35%).
Après des vendanges manuelles, la vinification est effectuée en macération carbonique. L’élevage se poursuit pendant 10 mois en barriques.
Ce vin rouge a tout d’un grand : un fruit éclatant, de la tension, de la finesse et de la longueur.
Un Coteaux Champenois à déguster autour d’un viande délicate (par exemple du veau).
Vitesse de descente limitée à 3 bouteilles par commande.
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La fiche détaillée
- Domaine : Champagne Bourgeois Diaz
- Vignoble(s) : Champagne
- Appellation(s) : AOC Coteaux Champenois
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Pinot meunier Pinot noir
- Degré d'alcool : 11.5 %
- Type de culture : Vin bio Demeter Vin en biodynamie
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Fruité Elégant Vibrant
Ce vin naturel est réalisé par :
Bourgeois Diaz (Jérôme et Charlotte)
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsViande blanche Viande rouge
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Température de service Entre 14 et 16°C
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OccasionsRepas de famille Un jour pas comme les autres Dégustation & oenologie
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Carafage Aérer à l'avance
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- Millésime : 2018
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